Ricetta Farfalle Wurstel e Formaggi

Oggi vi proponiamo una "Ricetta" nata per caso...
Infatti è una delle classiche ricette svuota-frigo... assolutamente ben riuscita!
La pasta era fantastica!

 

INGREDIENTI:

 

500 g di Farfalle

1 pacco di Wurstel piccoli

200 ml di Besciamella

2 sottilette

100 g di parmigiano

4 fettine di pancetta

1/2 cipollotto

Pepe

 

 

PREPARAZIONE:

 

Iniziamo mettendo l'acqua per la pasta a bollire.

Poi tagliamo a cubetti i nostri Wurstel e la nostra pancetta.

Mettiamo a soffriggere in una padella l'olio con il 1/2 cipollotto tritato.

Come il cipollotto si è dorato leggermente andiamo ad aggiungere i wurstel e la pancetta.

 

 

Lasciamo cuocere.

Buttiamo le nostre Farfalle.

Prendiamo un recipiente capiente e andiamo a metterci il parmigiano sciogliendolo prendendo un mestolo di acqua di cottura.

 

 

Ora aggiungiamo anche le sottilette, un pò di pepe e mezzo mestolo d'acqua di cottura, sempre per sciogliere il tutto.

 

 

Prendiamo la besciamella (va bene anche la panna da cucina) e aggiungiamola al composto di formaggi. Continuamo a girare per rendere il tutto omogeneo.

Scoliamo la pasta al dente e mettiamola (con un mestolo di acqua di cottura) nella padella insieme ai wurstel e alla pancetta e teniamo a fuoco basso.

Aggiungiamo in padella anche il composto di formaggi e giriamo energicamente.

 

 

 

Veniteci a dire che non era buona!

 

 

 

Ricetta Tortino al Cioccolato con Cuore Fondente

Oggi vi presentiamo un nuovo dolce semplice e buonissimo per coccolarvi un pò...
Il risultato sarà un buonissimo dolcetto con cuore semi-liquido di cioccolato fondente.

INGREDIENTI:

150 g Cioccolato Fondente
3 Uova (di una vi servirà solo il Tuorlo)
10 g Cacao Amaro in polvere
80 g Burro
90 g Zucchero a Velo
20 g di Farina
1 Bustina di Vanillina

PREPARAZIONE:

Accendiamo il Forno a 180°C.
Iniziamo tagliando grossolanamente a pezzi il nostro cioccolato fondente e mettiamolo a bagno maria per farlo sciogliere. Aggiungiamo il Burro (anch'esso tagliato a pezzi) e facciamo sciogliere tutto amalgamando bene.

 

Prendiamo una ciotola capiente e andiamo a mettere 2 uova + 1 tuorlo, la vanillina e lo zucchero e sbattiamo con uno sbattitore elettrico fin quando il composto non si è gonfiato (circa 10 minuti).

 

 

in questo modo...

 

 

Ora prendiamo il composto di cioccolato fondente e burro (accertandoci che sia ben sciolto) e aggiungiamolo, sempre continuando a girare con lo sbattitore al composto nella ciotola.

 

 

Aggiungiamo ora la farina setacciata e il cacao amaro in polvere.

Amalgamiamo il tutto e assicuriamoci che non sono presenti grumi.

Andiamo a imburrare e infarirare i nostri stampi e riempiamoli per 3/4 con il nostro composto.

 

Inforniamo nel Forno per circa 15 minuti.

Una volta pronti cospargiamoli con Zucchero a Velo e serviamo ancora caldi. Se non è possibile servirli caldi vi consigliamo di scaldarli un paio di minuti nel microonde prima di servire. (E'proprio un'altra cosa!)

 

Attenzione, creano dipendenza!

 

 

Ricetta Braciole di Maiale alla Birra e Limone

Oggi vi torniamo a parlare di Braciole di Maiale.
E' un tipo di carne che compriamo spesso e cerchiamo di cuocerla sempre in modo diverso...
Stavolta abbiamo scelto una versione più fresca...con Birra e Limone!
Questo è il risultato finale :)

 

INGREDIENTI:

 

4 Braciole

40 g di Burro

1/2 spicchio d'aglio

1/2 scorza di Limone

1 Rametto di Rosmarino

15 cl di Birra

Olio, Sale e Pepe.

 

 

PREPARAZIONE:

 

Iniziamo tritando il 1/2 spicchio d'aglio, il rosmarino e grattugiando la mezza scorza di limone.

In una padella mettiamo un pò d'olio e le 4 braciole e facciamole cuocere da entrambi i lati salando e pepando.

Una volta cotte togliamo le Braciole dalla padella e mettiamo (nella stessa padella, ora vuota) il burro, il trito di limone, rosmarino e aglio e  lasciamo scaldare per 1 o 2 minuti.

A questo punto riaggiungiamo le Braciole nella padella e versiamo i 15 cl di Birra a fuoco vivace per 1 minuto.

Lasciamo amalgamare per  altri 3 minuti il tutto  (abbassando a questo punto la fiamma) girando spesso la carne per farla insaporire da entrambi i lati.

 

Il piatto è pronto!

 

 

Ricetta Torta Caffè e Cioccolato

Ciao!

In questo week end ci siamo viziati con un bella torta al caffè e cioccolato!

Ecco il risultato finale:

 

 

 

INGREDIENTI:

 

80 ml di Caffè

220 g di Cioccolato Fondente

120 g di burro

170 g di Zucchero

60 g di Farina

4 Uovan (dividiamo tuorlo e albume, ci serviranno entrambi)

1 Pizzico sale

2 Cucchiaini di lievito

 

 

PREPARAZIONE

 

Prepariamo il nostro bel caffè. Una volta pronto mettiamolo in una pentola e mettiamo sul fuoco. Aggiungiamoci la cioccolata tagliata a pezzi e mescoliamo finchè il cioccolato non è completamente sciolto.

 

 

Una volta sciolto togliamo dal fuoco e mettiamolo in una ciotola capiente. Prendiamo una Frusta elettrica e cominciamo a sbattere aggiungendo un tuorlo alla volta.

Poi aggiungiamo il burro morbido e lo zucchero.

 

 

 

Aggiungiamo ora la farina setacciata e i 2 cucchiaini di lievito.

 

 

In un'altra ciotola montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale.

 

Fino ad ottenere quest'effetto

 

 

 

Ora andiamolo ad aggiungere al composto di cioccolato amalgamando il tutto.

Imburriamo e infariniamo la nostra teglia (26 cm di diametro) e accendiamo il forno a 170°.

Una volta pronto inforniamo per 50 minuti.

 

Sarà un'ottima variante per le vostre colazioni!

 

Ricetta Involtini con Pancetta e Sottiletta

Stasera vi proponiamo una buona alternativa alla solita fettina di vitella classica cotta in padella.
Questo è il risultato finale:

 

INGREDIENTI:

 

2 Fettine di Vitella

2 carote

1 cipollotto

1 sedano

4 fette di pancetta

4 sottilette

pepe

1/2 bicchiere di vino bianco

 

 

PREPARAZIONE:

 

Iniziamo tritando le carote, il sedano e il cipollotto.

 

 

 

 

Mettiamo a soffriggere con olio.

Nel frattempo prepariamo le fettine. Dividiamole entrambe e metà e, se sono troppo spesse, schiacciamole con lo schiaccia-carne.

Prendiamo 1 delle 4 fettine e poniamoci sopra la sottiletta e la fetta di pancetta.

 

 

Arrotoliamo il tutto creando appunto un involtino e fermiamo con degli stuzzicadenti.

 

 

 

Non appena completati i nostri 4 involtini andiamo ad unirli al nostro soffritto.

 

 

 

Sfumiamo subito con il vino bianco tenendo la fiamma medio-alta per 3 minuti.

Dopo di che portiamo a fiamma medio bassa e aggiungiamo sale e pepe.

Cuociamo per una ventina di minuti girando di tanto in tanto aggiungendo eventualmente un mestolo d'acqua calda se il soffritto si asciuga eccessivamente.

 

Serviamo i nostri involtino ricoprendoli con il soffritto.

Buon Appetito!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rigatoni ai Funghi Porcini

Buon Pomeriggio!!
Oggi vi proponiamo un classico primo che a casa nostra non può mancare!
Semplice e veloce ma inconfondibile con il suo sapore!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 400 g di Rigatoni
- 1 kg di Funghi Porcini ( o misti )
- 1 spicchio d'aglio
- Mezzo peperoncino
- Pecorino
-  Olio

PREPARAZIONE

Iniziamo a preparare il soffritto con olio, aglio e peperoncino tritato.
Quando l'aglio si è dorato andiamo ad aggiungere i nostri Funghi.
Portiamo a cottura (circa 15 minuti) girando di tanto in tanto a fuoco medio basso.

Intanto mettiamo l'acqua per la pasta a bollire e mettiamo i Rigatoni a cuocere. 
Quando i rigatoni (al dente!) ed i funghi sono pronti mettiamo 1 mestolo dell'acqua di cottura nella padella con i funghi. Scoliamo ora i Rigatoni ed uniamoli al condimento nella stessa padella.
A questo punto a fuoco basso amalgamiamo la pasta agli ingredienti per un minuto.
Ora spolveriamo generosamente con Pecorino.

Buon Appetito!

Muffin al Cioccolato Fondente

Vi proponiamo anche questa variante, totalmente al cioccolato fondente, per i più golosi!

 

 

INGREDIENTI:

 

1 uovo

180 ml di latte

80 ml di acqua

50 g di burro fuso

100 g di cioccolato fondente grattugiato

190 g di farina

2 cucchiaini di lievito in polvere

un pizzico di sale

3 cucchiai di cacao amaro

100 g di zucchero

granella di nocciole e gocce di cioccolato per decorare la superficie

 

 

PREPARAZIONE:

 

Accendiamo il forno a 200°.

Prendiamo una ciotola e andiamo a mettere l'uovo, con il latte, l'acqua ed il burro fuso. Mescoliamo gli ingredienti.

Aggiungiamo ora il cioccolato grattugiato.

Setacciamo e aggiungiamo anche la farina, il pizzico di sale, il lievito, il cacao amaro e lo zucchero.

Mescoliamo fino a far amalgamare omogeneamente il tutto.

 

Prendiamo i nostri stampini per Muffin e imburriamoli ed infariniamoli.

A questo punto riempiamoli per 3/4 con la nostra pastella e decoriamo in superficie alternando le gocce di cioccolato e la granella di nocciole.

Lasciamo in forno per 20 minuti (facciamo comunque la prova dello stecchino).

 

 

Ricetta Muffin Vaniglia e Cioccolato

Oggi vi spieghiamo come fare i Muffin vaniglia e cioccolato.
Sono venuti veramente soffici e ottimi per una colazione diversa!
Questo è il risultato finale:

 

 

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN:

280 g di Farina tipo 00
3 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale
120 g di zucchero
2 uova grandi
250 ml di latte
90 g di burro fuso
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
70 g di gocce di cioccolato


PREPARAZIONE:

Accendiamo subito il Forno a 200°C.
Setacciamo in una ciotola la farina, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale. Aggiungiamo lo zucchero.
Prendiamo un'altra ciotola dove andiamo a sbattere le 2 uova e le andiamo ad unire con il latte e il burro fuso.
A questo punto riprendiamo la ciotola con gli ingredienti "secchi" e facciamo un buco al centro dove andremo a versare i nostri ingredienti "liquidi".
Ora mescoliamo fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Prendiamo una ciotola pulita e dividiamo perfettamente a metà il composto così ottenuto. In una delle due metà aggiungiamo i 2 cucchiai di cacao amaro e mescoliamo.

Prendiamo gli stampini per i Muffin imburriamoli ed in fariniamoli. 
Riempiamoli ora per 3/4 alternando un cucchiaio di pastella al cacao e uno di pastella semplice.

Andiamo a mettere sulla superficie di ogni stampino riempito le nostre gocce di cioccolato.

Inforniamo per 20 minuti. (Facciamo comunque la prova dello stecchino.)

Sono pronti!

Ricetta Melanzane alla Parmigiana

Stasera vi vogliamo proporre un gran classico! Un piatto gustoso con cui non si sbaglia mai... Le melanzane alla parmigiana!

Ecco il risultato finale:

 

 

INGREDIENTI:

 

3 Melanzane

Farina per infarinare le melanzane

Olio di semi per friggere

2 spicchi d'aglio

6 foglie di basilico

300 g di mozzarella

3 uova

150 g di parmigiano

 

 

PREPARAZIONE:

 

Occupiamoci subito delle melanzane. Tagliamole a rotelle e poniamole in uno scolapasta con 2 generose manciate di sale grosso per togliere tutta l'acidità. Copriamo con un piatto che faccia anche da peso.

 

 

Lasciamo così per 30 minuti.

Passato questo tempo sciacquiamo tutte le fette e asciughiamole con un canovaccio.

Poniamole poi su degli scottex che continueranno ad assorbire acqua.

 

 

 

Mettiamo a friggere in una pentola abbondante olio di semi con uno spicchio d'aglio.

Prendiamo la farina a stendiamola sul piano di lavoro. Non appena l'olio è pronto togliamo l'aglio e prendiamo le fettine delle melanzane e passiamole nella farina, scuotendole poi per togliere la farina in eccesso.

Mettiamole nell'olio bollente. Non prendetene troppe alla volta, sappiamo che ci vorrà più tempo ma le fettine non devono sovrapporsi.

 

 

 

Assaggiate una melanzana per aggiustarle eventualmente di sale (considerando che sono state sotto sale per 30 minuti...)

Quando sono pronte (dorate quindi in entrambi lati) toglietele e ponetele su degli scottex per far assorbire l'olio in eccesso.

 

 

Prepariamo nel frattempo la salsa di pomodoro. Scaldiamo dell'olio con uno spicchio d'aglio. Non appena l'aglio si è dorato aggiungiamo la salsa di pomodoro, 1 mestolo d'acqua calda, le foglie di basilico e mettiamo un coperchio.

Lasciamo cuocere per 15 minuti.

Finito anche di friggere le melanzane è arrivato il momento di preparare la nostra parmigiana!!

 

Prendiamo una teglia da forno e poniamo sul fondo un pò di salsa di pomodoro. Mettiamo ora uno strato di melanzane. Ricopriamo con un pò di uovo sbattuto.

 

 

 

 Aggiungiamo uno strato di mozzarella tagliata in piccoli dadini. Spolveriamo con abbondante parmigiano grattato. Stendiamo uno strato di pomodoro e ricominciamo il procedimento.

Concludiamo con uno strato di pomodoro, uno strato di mozzarella e un'abbondante spolverata di parmigiano.

 

 

 

 

Accendiamo il forno a 180°. Una volta pronto inforniamo la nostra parmigiana per 35 minuti (fin quando non sarà dorata in superficie.)

Lasciamo intiepidire prima di servire.

 

 

Ricetta Budino al Cioccolato

Oggi facciamo un dessert facile e molto buono, per cui i bimbi vanno matti!!
Stiamo parlando del Budino al Cioccolato!

INGREDIENTI PER 6 BUDINI

- 1 litro di latte
- 160 g di zucchero
- 100 g di farina bianca 00
-100 g di burro
- 80 g di cacao amaro in polvere
- 100 g di cioccolato fondente


PREPARAZIONE:

Mettiamo il latte in una pentola e portiamo a bollore.
Nel frattempo tritiamo finemente il cioccolato fondente.

Non appena il latte bolle aggiungiamo in pentola il cioccolato tritato e il burro e mescoliamo con un mestolo di legno fino a completo scioglimento.

In una ciotola setacciamo la farina e il cacao. Aggiungiamo poi anche lo zucchero.

In questa stessa ciotola aggiungiamo il latte (quello a cui avevamo aggiunto il cioccolato e il burro).
Mescoliamo il tutto con una frusta per evitare il formarsi di grumi.
A questo punto rimettiamo il tutto sul fuoco. Non appena il composto inizia ad addensarsi togliamolo dal fuoco e mettiamo il tutto nei vari stampini.

Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, dopo di che mettiamo nel frigorifero per almeno 2 ore!

Buona merenda!

Ricetta Broccoletti con Pinoli

Questa ricetta è veramente semplicissima e molto gustosa!
Il risultato finale: (noi lo abbiamo servito con il polpettone, si sposano benissimo!)

 

INGREDIENTI:

 

Broccoli

100 g di pinoli

1 spicchio d'aglio

olio, sale

peperoncino

2 fettine di pane tostato

 

 

PREPARAZIONE:

 

Laviamo i broccoli e tagliamoli in piccole cimette.

Facciamo bollire in una pentola dell'acqua calda salata. Una volta raggiunta la bollitura immergiamo i nostri broccoli per 2 minuti (non di più, dobbiamo solo ammorbidirli e non lessarli!)

Nel frattempo in una padella antiaderente mettiamo i pinoli e facciamoli tostare.

Una volta aggiunta la tostatura aggiungiamo l'olio, lo spicchio d'aglio e un pò di peperoncino (secondo i gusti, qui noi ne abbiamo messo abbastanza :D )

Una volta raggiunta la doratura dell'aglio aggiungiamo i broccoli ben scolati dall'acqua.

Lasciamo cuocere per una decina di minuti girando ripetutamente.

 

Il piatto è pronto! Servite con due crostini di pane tostato!

 

 

 

Ricetta Polpettone con Prosciutto cotto e Sottilette

Oggi vi vogliamo proporre una ricetta per il Polpettone diversa dal solito soprattutto perchè prevede la cottura in padella rispetto alla solita cottura al forno.
 
Questo è il risultato finale, è venuto davvero buono!!!!
 

 

 

INGREDIENTI:

 

500 gr di macinato di vitello

3 sottilette

3 cucchiai di formaggio morbido (va bene sia philadelphia sia formaggino MIO o simili)

4 fette di prosciutto cotto

pangrattato

1 carota

1 sedano

1 cipollotto

1 uovo

parmigiano grattugiato

2 fette di pane morbido (in cassetta)

1 bicchiere di latte

prezzemolo

olio, sale e pepe

 

PREPARAZIONE:

 

Prendiamo le 2 fette del pane in cassetta e andiamo tagliar via la crosta intorno, dopo di che immergiamolo nel latte e strizziamo bene.

In una ciotola andiamo ad unire la carne macinata, 1 uovo, le 2 fette di pane ben strizzate divise in piccoli pezzi, una piccola manciata di prezzemolo tritato, una manciata di pan grattato, una manciata di parmigiano, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.

 

 

mescoliamo il tutto energicamente con le mani:

 

 

Una volta che abbiamo mescolato bene tutti gli ingredienti prendiamo la carta da forno che useremo come base e schiacciamo lì sopra il composto dandogli una forma rettangolare. (Il rettangolo dovrà essere più piccolo della carta da forno che abbiamo usato come base).

 

 

 

 

Una volta ottenuta la forma distribuiamo uniformemente sulla superficie le 4 fette di prosciutto cotto (ogni fetta tagliatela in 3 pezzi), le 3 sottilette e le tre cucchiaiate di formaggio morbido.

A questo punto aiutandoci con la carta forno che abbiamo usato come base arrotoliamo il nostro polpettone compattandolo bene anche i lati. Questo dovrà essere il risultato:

 

 

 

Lasciamo riposare per almeno mezzora in frigorifero.

Andiamo poi a tritare finemente 1 carota, 1 sedano e cipollotto.

 

 

Facciamo soffriggere con un pò d'olio.

A questo punto andiamo a prendere il nostro polpettone dal frigo e liberiamolo delicatamente dalla carta da forno. Facciamo rosolare in padella con  il soffritto.

 

 

 

Aggiungiamo un bicchiere di vino bianco e facciamo sfumare a fiamma alta.

Dopo di che abbassiamo la fiamma, mettiamo un coperchio e facciamo cuocere per mezzora girando di tanto in tanto. Se notate che il vostro sughetto si sta asciugando eccessivamente aggiungete mezzo mestolo di acqua calda.

 

 

Una volta portato a cottura servitelo a fettine.

 

Buon Appetito!!!